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Shopping Guide d'achat L'appareil de mise sous vide permet de conserver les aliments plus longtemps en les protégeant de l'air ambiant. On estime que les aliments se conservent jusqu'à 5 fois plus longtemps lorsqu'ils sont sous vide les bactéries prolifèrent moins vite et les vitamines et minéraux sont préservés plus longtemps. La machine de mise sous vide vous permettra de faire des économies puisque vous ne jetterez plus les aliments. Elle peut également vous faire gagner du temps le nettoyage de votre réfrigérateur sera facilité puisque les aliments seront protégés, votre frigo restera propre. Sommaire du guide 1 Premier critère le type de machine de mise sous vide alimentaire 2 Deuxième critère la puissance d'aspiration de votre machine de mise sous vide 3 Troisième critère le type de soudure et le matériel Premier critère le type de machine de mise sous vide alimentaire Les machines de mise sous vide ont longtemps été réservées aux professionnels, les appareils pour particulier débarquent désormais dans nos cuisines pour notre plus grande joie ! On vous aide à bien choisir votre machine de mise sous vide alimentaire. Il existe actuellement deux grands types de machine de mise sous vide alimentaire les machines dites à aspiration extérieure et les machines à cloche. - Les machines de mise sous vide à aspiration extérieure ce type de machines s'utilise avec des sacs de mise sous vide gaufrés et permettent de conserver uniquement des aliments solides comme la viande ou le poisson ou encore les fruits et légumes. Ces machines de mise sous vide alimentaire à aspiration extérieure sont idéales si vous mettez sous vide de petites quantités. Soyez vigilant sur la taille de votre machine c'est elle qui déterminera la taille des sacs que vous pourrez utiliser. - Les machines de mise sous vide alimentaire à cloche si au contraire, vous souhaitez mettre sous vide de grandes quantités, on vous recommande plutôt de vous tourner vers une machine à cloche qui sera plus puissante et plus polyvalente. Le gros plus avec une machine de mise sous vide à cloche ? Vous allez pouvoir mettre sous vide des liquides ! Autre bonne nouvelle, la machine à cloche est utilisable avec des sacs de lisse qui coûtent bien moins cher que les sacs gaufrés. Deuxième critère la puissance d'aspiration de votre machine de mise sous vide La puissance de votre machine est le premier élément à prendre en compte lors que vous allez acheter votre machine. On vous recommande de choisir une machine de mise sous vide alimentaire dont la puissance est au moins égale à 130 watts. Une puissance assez élevée vous assure la bonne qualité de votre machine de mise sous vide alimentaire, une bonne puissance permettra à votre appareil de ne pas surchauffer et donc de ne pas s'user prématurément. Les soudures seront également plus étanches et la durée de vie de votre machine de mise sous vide alimentaire sera plus longue. Certaines machines de mise sous vide ont une puissance qui peut aller jusqu'à 500 watts. Sachez que votre appareil vous permettra de mettre sous vide des aliments très variés, qu'ils soient solides comme le pain, les légumes, ou encore la viande ou encore liquides comme des sauces. La puissance d'aspiration sera également un élément clé à prendre en compte. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles on vous recommande de prendre une machine de mise sous vide alimentaire avec une puissance élevée. La puissance d'aspiration s'exprime en litres par minute. Pour un maximum d'efficacité, choisissez votre machine de mise sous vide avec une capacité d'au moins 10 litres par minute. Attention également au nombre de vitesses une vitesse plus douce pour les produits délicats comme les fruits rouge et une vitesse normale pour les autres produits. Troisième critère le type de soudure et le matériel Avec une machine de mise sous vide alimentaire, il existe trois grands types de soudure la soudure automatique, la soudure manuelle ou la soudure par impulsion. La soudure automatique si vous débutez, on vous recommande de choisir une mise sous vide automatique. C'est la plus simple à utiliser l'appareil fait le vide d'air puis soude le sac automatiquement. La soudure manuelle est plus délicate à réaliser. Autre aspect important à prendre en compte, si vous investissez dans une machine de mise sous vide, vous allez devoir acheter des recharges de sacs plastiques ou des rouleaux à découper. On vous recommande de bien vérifier la compatibilité avec les recharges. Astuce Radin pour une démarche zéro déchet, on vous recommande de vous tourner vers un appareil de mise sous vide écologique qui utilise des boites de conservation en verre comme le Be Save de Guy Demarle . Un peu plus cher à l'achat, il sera vite rentable. Si vous vous demandez combien peut vous faire économiser la mise sous vide ? Le site du Be Save indique une économie maximum de 639€ soit le montant moyen qu'un foyer de 4 personnes dépense en aliments non consommés et jetés chaque année. Vous l'aurez compris, un appareil de mise sous vide présente de nombreux avantages, il vous permet d'anticiper vos repas de la semaine et de les conserver sans perte de vitamines ou de minéraux. La mise sous vide est une technique de conservation saine qui vous permettra également de mieux manger en consommant des produits fait-maison sains. La mise sous vide et le batch-cooking sont d'ailleurs deux techniques complémentaires qui vous permettront de mieux manger Dernier point,conserver des aliments sous vide permet de faire des économies puisque vous limitez le gaspillage alimentaire.

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Guide du sous videLa mise sous vide consiste à retirer l'air d'un emballage pour protéger et préserver son contenu produits alimentaires, ménagers, industriels, etc. Particulièrement efficace pour la conservation des aliments, le sous vide est aujourd'hui également utilisé dans la restauration pour certaines applications possiblesLes emballages sous videLes machines sous videEntretenir sa machineLes applications possibles Pourquoi emballer sous vide ? ● La conservationL'emballage sous vide optimise la conservation des produits alimentaires, ménagers, industriels, durée de conservation des produits alimentaires sous vide est 3 à 5 fois plus longue que dans des conditions normales de conservation. La mise sous vide bloque en effet l'oxygène et les micro-organismes responsables du processus de fermentation qui détériore et contamine les aliments. Dans l'industrie, le conditionnement sous vide est utilisé pour protéger les produits durant le stockage et le transport, pour gagner en place et éviter la fraude.● La cuisine sous videCette technique de cuisson est très appréciée car elle préserve l'intégrité et les qualités organoleptiques des aliments. Elle consiste à cuire lentement et à basse température les aliments et préparations préalablement conditionnés sous vide. Particulièrement savoureuse, elle favorise en outre la réduction du gaspillage alimentaire et une meilleure flexibilité et organisation en cuisine. Voir ci-dessous les temps et températures de cuisson Comment bien emballer sous vide ?● Emballer les aliments lorsqu'ils sont à une température aussi basse que possible ;On évite ainsi les températures à risque et l'aliment ne dégagera pas de vapeur préjudiciable à la machine. Les aliments chauds emballés sous vide peuvent générer une vapeur d’eau indésirable à l’intérieur de la poche sous des liquides à froid, plus denses, évite leur débordement du sac sous vide. Pour certains aliments, le froid génère une meilleur structuration des chairs qui leur permet de mieux supporter les effets de la pression. Dans certains cas fruits de mer, on donne même un coup de froid au produit en le plongeant dans l’eau glacée.● Conditionner les liquides dans des sacs suffisamment longs et larges pour éviter qu'ils ne débordent. Le liquide tend à gonfler le sac pendant la mise sous vide et à s’échapper par la partie où l’aspiration a lieu.● Veiller à ce que l’ouverture de la poche à souder soit toujours bien propre, plate et sans plissures.● Renforcer au maximum les mesures d’hygiène nettoyage et désinfection.● Choisir les sacs sous vide en fonction de la machine et des produits à emballer.● L'étiquetage le produit emballé doit impérativement être étiqueté. Le système d’étiquetage peut varier mais il faut toujours un minimum de données contenu du sachet et vie utile. Les renseignements habituels sont le nom du produit, sa date d’élaboration, sa date de péremption, la personne responsable de l’élaboration, le n° de l’élaboration, la fonction ou destinataire de l’élaboration et le lieu de trucs pour mettre sous vide les produits fragiles1. Régler la pression du vide à une valeur plus faible tout en maintenant un minimum de 98% de vide ou 20 Utiliser des bocaux, des boites sous vide ou des bacs Green Vac pour mettre les produits fragiles sous Remplacer une partie du vide par du gaz inerte. Le gaz remplace l'air et empêche l'écrasement du sac et de son La remise en atmosphère progressive assure en fin de cycle une remise en atmosphère lente et progressive pour que le sac épouse en douceur le produit produit à conserver au frais doit-il l'être après sa mise sous vide ?Oui. Si des bactéries ne nécessitant pas d’oxygène sont initialement présentes dans le produit, après la mise sous vide, ces bactéries continuent à se développer davantage à température ambiante que avantages du sous vide pour la viande● La préservation commence par la protectionProtégez les viandes et les volailles rouge ou rosée avec un emballage injection de gaz,Respectez la teneur minimum en oxygène O2 pour conserver la couleur,Ralentissez le développement des micro-organismes,Multipliez par 2 ou 3 la ,Conservez vos pièces au frais jusqu`à 5-8 jours au lieu de 2-4 jours. ● Le transport sans odeurs ni salissuresÉvitez les coulures de sang et les odeurs lors du transport,Respectez les normes HCCAP,Protégez physiquement votre pièce de son environnement,Protégez chimiquement des produits organiques stockés ensemble. ● Une présentation adaptée et alléchantePrésentez soigneusement vos produits avec un emballage traditionnel ou luxe,Variez les emballages et les consommables sachets, barquettes et terrines.● Le goût fumé ou séché amplifiéConcentrez mieux les arômes du fumage et de la salaison,Economisez les condiments et éliminez les conservateurs et additifs,Cuisinez à volonté les viandes sous-vide avec leurs accompagnements.● Les différentes viandes et volailles emballées sous-vide Les viandes rouges bœuf, cheval, kangourouLes viandes blanches lièvre, lapin, veau, agneau, sanglier, porcLes abats foie, rognons, ris, langue, tripes, queue de bœuf, foie gras, piedsLes volailles et gibiers chapon, poulet, canard, oie, pintade, faisan, caille, dinde, coqLes viandes préparées bacon, saucisses, farces, jambons, boudins Pourquoi la viande mise sous vide perd sa couleur rouge pour devenir marron/gris ?Cela provient du changement d’état du pigment responsable de la couleur rouge de la viande. Lors de la mise sous-vide, ce pigment passe de la forme oxygénée rouge vif à la forme réduite rouge sombre tournant vers le marron. Cela ne signifie pas que votre viande est abîmée, bien au contraire, les qualités nutritionnelles et gustatives ne sont en rien altérées. Une fois déballée, la viande retrouvera sa couleur rouge vif. Les liquides ou les produits accompagnés de jus ou de sauce peuvent ils être emballés sous vide ? Oui mais sous certaines conditions et uniquement avec une machine sous vide à cloche ou un appareil à aspiration extérieure avec des boites sous vide. La mise sous vide de liquide est délicate car lorsque tout l’air a été extrait de la poche, le liquide peut être absorbé par la machine. Pour éviter tout incident, certaines règles doivent être respectées ● Toujours emballer un liquide aussi froid que possible pour écarter les températures à risque et respecter la chaîne du froid, empêcher la formation de vapeur due à la chaleur et éviter les projections le liquide froid est plus dense et s’écoule plus difficilement qu’à chaud.● Lors de l’introduction du liquide, ne pas salir l’intérieur ou l’extérieur du sac, surtout le côté qui sera soudé.● Utiliser des sachet suffisamment volumineux ou long pour surmonter la première étape d’expansion semblable à l’ébullition de la crème fraîche.● Utiliser un support pour le sac tels que les cylindres en méthacrylate transparents qui permettent de contrôler à tout moment la quantité de liquide emballée.● Conditionner en oblique par rapport à la barre de soudure en utilisant des plaques inclinées. Les avantages du sous vide pour le fromage● Quand conservation rime avec qualitéConservez les fromages au stade de fraîcheur auquel ils ont été conditionnés,Augmentez la durée de conservation,Conférez aux fromages des caractéristiques de couleur, de texture et d’arôme,Améliorez leur qualité et diminuez le temps consacré aux soins d’affinages traditionnels.● La protection entre les coupes est systématiqueEvitez l'altération du fromage à sa surface,Conservez ses arômes face à l'humidité et l'évaporation,Protégez un fromage qui subit une transformation découpe, coupe, râpage,Suivez le fromage de sa fabrication jusqu'au consommateur,Conformez-vous à la législation de l'UE,Utilisez un système de marquage sur le pré-emballage et l’emballage.● Parfumer et aromatiser ne sont plus un secretDiffusez mieux les parfums et les arômes en économisant en condiments,Diminuez l´ajout de sel, d'aromates et d´épices,Proposez des produits avec des valeurs nutritionnelles meilleures pour la santé,Créez des spécialités fromagères par assemblage de fromages.● Les différents fromages emballés sous-vide Les fromages à pâte fraîche Feta, Faisselle, Chavroux, Boursin, Brousse, fromages à pâte pressée cuite Emmental, Cheddar, Gouda, fromages à pâte pressée non cuite Les tommes, Le Cantal, Laguiol, Etorki, Vacherin. Les salades et les crudités peuvent elles être emballées sous vide ? Oui, mais pour éviter l'écrasement, une mise en atmosphère protectrice avec un emballage réinjection de gaz est indispensable. Les salades seront conditionnées sous vide dans des barquettes ou des sachets avantages du sous-vide pour les fruits et légumes ● Fruits et légumes préemballés sous vide = fraîcheur garantieEmballez les légumes crus et les fruits frais épluchés, coupés, lavés, prêts à entre 0 et 4° C° pour obtenir une jusqu'à 7 jours !● Offrir un gain de temps à ses clients et 5 fruits et légumes ''sous vide'' par jourFaîtes gagner du temps en proposant des produits prêts à les pertes en proposant des fruits et légumes préparés où tout est consommable.● La fabrication de légumes cuits sous-videCuisez à la vapeur ou au bain marie vos légumes mis sous vide en toutes les valeurs nutritives et les vitamines même après la plus longtemps, pour certains jusqu'à 60 jours à température ambiante.● Les différents fruits et légumes emballés sous vide Les salades classiques & mélangées mâche, laitue, frisée, scarole, crudités râpés ou découpés choux blanc/rouge, carotte, céleri rave, chou légumes crus, cuits ou précuits betteraves, pommes de terre, carottes, maïs, flageolets, lentilles, champignons, fenouil, fruits crus, cuits ou précuits fruits exotiques, pommes, poires, châtaignes. Peut on emballer des produits chauds ? C'est possible mais déconseillé. Lors de l’emballage de produits chauds, l'évaporation de l’humidité du produit peut provoquer une condensation dans la machine et endommager la pompe. Il faut donc éviter d'emballer des produits ayant une température supérieure à 30 °C ou alors ne pas chercher à atteindre un haut niveau de avantages de l'emballage sous vide pour le poisson● La qualité contre la dégradation et le pourrissementChoisissez d'emballer vos produits les plus frais possible,Conditionnez avec une bonne qualité bactériologique, un poisson emballé dans les 2 jours suivant sa pêche verra sa s'allonger de 2 à 3 fois,Protégez les poissons et les fruits de mer des activités microbiennes et oxydantes.● La protection physique compte égalementAssurez une protection efficace du poisson contre les contaminations,Protégez avec un sachet ou une barquette contre les salissures durant le transport et le séchage par ventilation de la chambre froide,Stockez le poisson conditionné avec d'autres denrées alimentaires,Gérez mieux vos stocks par la présence de la DLC.● Une solution poisson prêt à cuisiner et à mangerProposez du poisson prêt à cuire ou à réchauffer dès l'ouverture,Conditionnez sous vide les poissons calibrés, grattés, vidés, ébarbés, filetés, découpés en darnes, en pavés ou en bâtons,Suivez la tendance en vous lançant dans la cuisine sous-vide du poisson.● Les différents poissons et fruits de mer emballés sous-vide Les poissons maigres barbue, morue, colin, sole, mérou, merlu, lotte, bar, requin, raie, poissons gras anguille, hareng, maquereau, saumon, sardines, espadon, truite, crustacés et mollusques crabe, langouste, seiche, homard, moules, poulpe, huîtres, coquilles St Jacques, crevettes, calamars, bulots, préparations de la mer poissons fumés, œufs de poissons, tartares, carpaccio, tarama. Peut on mettre des composants électroniques sous vide avec une protection contre les décharges électrostatiques ? Oui, mais sous certaines conditions. Il doit s'agir d'une machine sous vide à cloche avec l'option ESD équipée de matériaux protégeant les produits et les personnes des décharges avantages du sous vide pour les produits médicaux et chimiques● Proposer une solution d'emballage sous vide adaptéeProtection contre les salissures, les moisissures, les germes, les UV, les mouvements,Accroissement de la qualité de stérilisation et de la durée de conservation,Garantie de la traçabilité et du respect des normes d'hygiène,Maniement du produit facilité en cas d'urgence,Gain de place pour le linge chirurgical en réduisant le volume,Réduction des extra lavages et changements de draps tâchés.● Les différents produits médicaux et chimiques emballés sous vide Produits de soin et d'hygiène draps de bloc opératoire, vêtements, cosmétiques,Accessoires médicaux outils de chirurgie, kits médicaux, produits stériles,Pharmacie ampoules, gouttes pour les yeux, gels antidouleur à congeler/chauffer,Produits de laboratoire tranches en verre pour échantillons, gels une autorisation particulière pour réaliser des emballages sous vide ?Non, tout le monde peut réaliser des emballages sous vide mais des contrôles bactériologiques ou des contrôles des normes d’hygiène et de sécurité pourront mettre en cause une mauvaise utilisation de la technique du sous vide et click and collect sont ils compatibles ?Tout à fait sous certaines conditions que nous détaillons dans cette infographie Un local spécifique est il nécessaire pour la mise sous vide ?Oui et non. Dans la plupart des cas, seul un endroit propre et hors chaleur éloigné des fourneaux est si un restaurant traditionnel n'a pas besoin d'autorisation particulière, la mise sous vide de produits à emporter nécessite elle un local agrée par les services vétérinaires. Existe t'il une liste officielle des durées de conservation DLC pour tous les produits ?Oui et non. La durée de conservation étant dépendante de la qualité et de la fraîcheur des produits, des conditions bactériologiques lors de la production, des modes de stockage et de transport, il est difficile de déterminer une valeur officielle. Les valeurs données à titre indicatif sont plutôt empiriques. Il est dés lors primordial de s’adresser aux laboratoires d’analyses concernés qui sauront examiner vos produits. Les emballages sous videQuel emballage utiliser pour la mise sous vide ?Il faut impérativement utiliser des sacs en plastique conçus spécialement pour la mise sous vide, à savoir thermo-soudables, découpables, résistants et parfaitement hermétiques à l'eau et à l’air. Les sacs sous vide alimentaires sont nécessairement multicouches et imperméables aux différents gaz et à la vapeur d'eau. Les complexes employés garantissent une bonne résistance à la congélation, à la cuisson ou à la verrons plus tard que dans certaines condition, on peut également utiliser des boites spéciales sous vide, des bocaux et certains bacs gastronorm. Quel type de sac sous vide utiliser ?Le choix du sac sous vide dépend de la machine sous vide utilisée - Les sacs sous vide gaufrés ou rouleaux de gaine gaufrée sont conçus pour les appareils sous vide à aspiration Les sacs sous vide lisses sont exclusivement réservés aux machines sous vide à aux dimensions des sacs sous vide par rapport à la longueur de la barre de soudure de votre machine et à sa profondeur s'il s'agit d'une machine sous vide à choix du sac sous vide dépend du butTous les sacs sous vide alimentaires peuvent être utilisés pour la conservation des aliments. Par contre, seuls les sacs sous vide "de cuisson" peuvent être utilisés pour la cuisson sous vide car ils sont conçus pour résister à de plus hautes températures. Il existe différents types de sacs de conservation ou de cuisson lisses, gaufrés, rétractables, tubulaires, métallisés que vous pouvez découvrir dans la rubrique sacs sous vide Comment calculer les bonnes dimensions de sac ? Les dimensions du produit à emballer sous vide déterminent la taille de la poche à utiliser > Largeur du sac = largeur du produit + hauteur du produit + 2 à 4 cm,> Longueur du sac = longueur du produit + hauteur du produit + 5 à 10 pas hésiter à surdimensionner les sacs utilisés, en particulier pour les liquides. Les épaisseurs de sac requises ? Une épaisseur de 90µ pour les sacs de conservation et de cuisson à 115 ° épaisseur de 70µ pour les sachets de cuisson rétractables. Les épaisseurs supérieures présentent uniquement un intérêt de logistique palettisation , manipulations, transport dans l'industrie. Peut-on mettre des bocaux en verre sous vide ? Oui, le bocal avec son contenu et son couvercle avec joint, non fermé doit simplement être placé dans la chambre à vide d'une de nos machines à cloche. On abaisse le couvercle de la machine et en fin de cycle, après la mise sous vide, par différence de pression, le couvercle du bocal se fermera hermétiquement tout seul. Est-il possible de mettre sous vide des récipients, assiettes? Oui, les préparations réalisées dans des récipients terrines, barquettes, assiettes etc. peuvent être introduites dans un sachet et mises sous vide dans une machine à cloche. Est-il possible de mettre sous vide des bacs gastronorme ? Oui, mais à condition d'utiliser les bacs gastronorm spéciaux pour supporter la pression de la mise sous vide et une machine à cloche équipée d'un système d'aspiration pour bac machines sous videQuelle machine sous vide choisir ?Les appareils à aspiration extérieure ils sont utilisés uniquement pour la conservation sous vide des produits solides. Pour les liquides, l'utilisation de boites sous vide est indispensable. Equipées de petits moteurs, ces machines servent en général de machine d'appoint ou pour de petites productions. Elles ne peuvent être utilisées qu'avec des sacs sous vide gaufrés. Les machines à cloche elles sont plus pratiques, plus performantes et en général réservées aux professionnels. Elles mettent sous vide aussi bien les produits solides que liquides, pour la conservation ou la cuisson sous vide. Equipées de moteurs plus puissants elles sont plus efficaces et plus rapides. Elles acceptent tout type de sacs sous vide lisses, moins chers que les sacs cadence peut-on atteindre avec une machine à cloche ?La plupart de nos machines sous vide à cloche offrent une cadence de minimum 2 cycles par minute. Celle-ci dépend du produit sec ou aqueux, chaud ou froid, du rapport volume de la cloche sur volume du produit, du niveau de vide à atteindre, de la réinjection ou non de gaz, du temps de soudure et de la capacité de la pompe à vide. Il est possible de réaliser plusieurs emballage par cycle avec une plus grande barre de soudure, ou une configuration de plusieurs barres ou encore avec des machines à double cloche on charge la seconde cloche pendant que le cycle opère dans la première. Qu’est-ce que l’atmosphère protectrice ou ?Une atmosphère protectrice est constituée des mêmes gaz que ceux de l’air ambiant l’azote, le gaz carbonique et l’oxygène. Selon les mélanges recommandés, ces gaz contribuent à un équilibre entre la pression interne de l’emballage et la pression externe pour ne pas déformer ou détruire des produits fragiles ou poreux. La durée de conservation est également prolongée et la prolifération des bactéries/moisissures ralentie. L’oxygène est également utilisé pour sa propriété à préserver la couleur rouge ou rosé des viandes. Quels sont les mélanges de gaz recommandés ?Nous disposons d'une liste non exhaustive mais les spécialistes en la matière sont les fournisseurs de gaz qui sauront précisément vous conseiller le mélange adapté à votre produit. Peut-on contrôler le vide autrement que par le temps ?Oui, par pourcentage de vide également. Nous proposons différentes machines sous vide à cloche équipées soit d'un contrôle du vide en temps en secondes soit d'un contrôle du vide en pourcentage de vide atteint jusqu'à de vide Existe t'il différents type de soudure ?Oui, selon vos besoins, vous pouvez choisir la soudure simple, la soudure coupure, la double soudure simple, etc. N'hésitez pas à nous consulter pour choisir celle qui vous convient le mieux. Qu'est ce que la détection du point d'ébullition ?La fonction détection du point d'ébullition contrôle la mise sous vide des produits liquides qui pourraient détériorer la pompe à vide de la machine par remontée de liquide, éclaboussures. Cette fonction optimise le temps de vide et protège vos produits contre l’évaporation et la perte de poids. A quoi servent les plaques de compensation ou plaques d'insertion volumique ?Ces plaques systématiquement livrées avec nos machines sous vide à cloche Boss permettent de réduire le volume d'air à aspirer sous la cloche et diminuent donc le temps de mise sous vide et le cas échéant la quantité de gaz injectée. Elles facilitent aussi le positionnement du produit au niveau de la barre de soudure pour un scellage sa machine sous vide à cloche Les machines sous vide doivent elles être révisées ? Un entretien régulier et complet de votre machine sous vide est nécessaire pour prolonger sa durée de vie, prévenir les pannes et garantir un résultat d’emballage sous vide optimal. En cas d’utilisation intensive plus de 4 heures par jour, nous conseillons une révision professionnelle semestrielle. Autrement, une révision annuelle complète suffit le tout dépendant du lieu, de l’environnement et du type de produits emballés. Certaines petites opérations d’entretien que l’utilisateur peut faire lui-même doivent néanmoins être exécutées plus souvent. Quelles opérations d’entretien quotidien puis-je faire ? Après chaque utilisation, nettoyez la cloche et le couvercle avec un chiffon humide. Quelles opérations d’entretien hebdomadaire puis-je faire ?Vérifiez le niveau d’huile et remplacez ou rajoutez de l’huile si le niveau est trop bas ou si l’huile est trouble. Exécutez le programme de conditionnement pour la pompe au moins une fois par semaine. Vérifiez la barre de soudure pour constater d’éventuelles détériorations. Remplacez la bande téflon / le fil de soudure si la qualité de soudure est insuffisante ou que la bande de téflon / le fil de soudure ne sont plus tendus sur la barre. Vérifiez le joint du couvercle et remplacez-le s’il est abîmé ou spécial confinement !Pensez à faire un cycle d'entretien Dal programme de déshumidification de la pompe à vide pour éviter le blocage de la pompe de votre machine sous vide à cloche durant la période de confinement. Profitez en pour contrôler l'huile ; si elle est marron, faites une vidange pour éviter les problèmes. Qu’est-ce que le programme de déshumidification ? Toutes les semaines, le programme de déshumidification doit-être lancé. Le programme de déshumidification sert à nettoyer la pompe et filtrer l'humidité et les éventuelles saletés contenues dans l’huile. Le programme s’actionne à l’aide d’une touche sur le panneau de commande et en fermant le couvercle, il dure 15 minutes. Il convient également d’exécuter le programme à la première utilisation, après un arrêt prolongé de la machine et avant de changer l’huile. Ce programme réduit les risques d’éventuelles tâches de rouille ou de blocage de pompe. Est-ce que je peux utiliser des détergents/solvants pour nettoyer la machine ? Non, la machine doit être nettoyée avec un chiffon humide ou uniquement avec des produits nettoyants autorisés ; n’hésitez pas à consulter notre service technique. Est-ce que je peux déplacer ma machine avec de l’huile dans la pompe ? Oui, mais la machine doit être déplacée uniquement en position debout. Ne surtout pas basculer la machine, la pompe à vide pourrait être endommagée. Quand rajouter de l’huile dans la pompe ? Tous les mois. Le hublot de contrôle d’huile sert à contrôler le niveau et la qualité de l’huile. Si le niveau d’huile est trop bas, ajoutez de l’huile. Veillez à insérer la bonne quantité d’huile et à remplir petit à petit jusqu’à la limite autorisée. Quand dois-je vidanger l’huile de la pompe ? Tous les 6 mois. Le hublot de contrôle d’huile sert à contrôler le niveau et la qualité de l’huile. Si l’huile est trouble ou blanche laiteuse, changez l’huile. Avant de vidanger l’huile, laisser le programme de conditionnement exécuter un cycle complet. Enlever le bouchon de vidange et placer un récipient dessous. Si nécessaire, basculer légèrement la machine pour permettre l’écoulement total de l’huile et des résidus. Veillez à insérer la bonne quantité d’huile et à remplir petit à petit jusqu’à la limite autorisée. Huile spéciale machine sous vide. Quand changer le filtre à huile de la pompe ? Changer le filtre au moins tous les 6 mois et après chaque vidange d’huile. Quand et comment entretenir la barre de soudure ? Le système de scellage devrait être renouvelé tous les trimestres. La qualité de la soudure dépend, entre autres, de l’entretien de la barre de soudure et de la contre-barre. Nous conseillons de nettoyer quotidiènement la barre de soudure et la contre-barre avec un chiffon humide. Vérifier régulièrement les barres et remplacer le fil de soudure, la bande téflon et le joint en silicone de la contre-barre si la qualité des soudures devient insuffisante. Comment remplacer le joint en silicone de la contre-barre de soudure ? Le joint silicone doit être remplacé tous les 6 mois environ. Enlever l’ancien joint de silicone de son support. Couper un nouveau joint de silicone de la même taille que l’ancien. Il est très important que la taille soit identique car une taille supérieure ou inférieure peut causer des problèmes au moment de la soudure. Placer le nouveau joint silicone dans son support. S'assurer que la surface du joint de silicone est bien plane et ne présente aucune tension. Comment remplacer le joint de couvercle ? Le joint doit être remplacé tous les 6 mois environ. Ce joint est primordial pour atteindre un vide optimal. Le joint du couvercle s'use en raison des grandes différences de pression. La longueur du nouveau joint de couvercle est déterminée d’après l’ancien joint. Un joint de couvercle trop court ou trop long peut gêner la fermeture du couvercle et causer des fuites. Le joint doit être placé dans le support de façon régulière et sans tension. Les extrémités doivent être coupées droits et être jointives pour éviter tout risque de fuites. Pour tout complément d'information, commerciale ou technique, n'hésitez pas à nous contacterdu lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 14h à 17h Tél. 03 88 64 37 13.

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