Voici un plat ultra-facile à faire et qui en jette un peu la cassolette de poisson aux fruits de mer et au safran. C’est un plat de poisson qui peut être fait à la dernière minute car réalisé à base de poisson blanc et de crustacés, ces derniers ne nécessitent pas de cuisson longue. J’ai réalisé ces cassolettes de poisson car j’avais des filets de vive dans mon congélateur. J’avoue que je ne pense pas souvent à la vive lorsque j’achète du poisson ! Généralement, je consomme toujours les mêmes poissons blancs.. La sole, le cabillaud, le colin, la lotte… Mais la vive, je n’y pense pas. De mauvais souvenirs de vacances d’été dans les Landes, les baïnes et marcher sur une vive. Marcher dans le sable brulant pour faire passer la douleur… Pourtant, j’ai trouvé que ce poisson était agréable. La vive est un poisson délicat qui demande une cuisson très rapide. On peut soit la snacker rapidement sur peau, soit la pocher quelques minutes. A noter que la vive est un poisson avec plein de petites arêtes. Il vous faudra donc prendre votre mal en patience ! Pour utiliser mes filets de vive, j’ai donc réalisé cette cassolette de poisson au safran, sur les conseils de mon amie Anne. Cela me faisait penser aux cassolettes de mon enfance, celles que l’on avait pour les fêtes et qui venaient du traiteur, ou celles que l’on achetait en surgelées. Le souvenir des coquilles de St Jacques aux champignons et à la chapelure, avec la sauce béchamel un peu épaisse… J’avais envie d’un peu plus de finesse, et je me suis rendu compte à quel point ces cassolettes étaient faciles à faire ! Pour mes cassolettes, j’ai fait vraiment simple. J’ai utilisé mon poisson ainsi que des crevettes que j’avais déjà. Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs en ajoutant plusieurs poissons c’est vraiment délicieux avec de la lotte également et d’autres fruits de mer moules, coques, supions, amandes etc…. Cette cassolette de poisson est un plat un peu riche, car il y a de la crème et un jaune d’oeuf pour la liaison. C’est ce qui fait toute l’onctuosité de la sauce. Il faut de la crème entière liquide pour avoir une bonne crème. Néanmoins, personne ne vous oblige à manger toute la sauce ;- Même si c’est trop bon avec du pain ! Quel accompagnement avec une cassolette de poisson ? Maintenant que je vous ai donné le secret de la sauce parfaite pour une cassolette de poisson, place à l’accompagnement ! Que servir pour accompagner cette cassolette ? Voici quelques idées, à choisir ou à cumuler ! Une fondue de poireauxUn écrasé de pomme de terreUne purée de cerfeuil tubéreux Des champignons en persilladeDes salsifis sautés au beurreDu riz complet ou sauvageDes crêpes parmentières Voici quelques unes de mes accompagnements fétiches ! Cette fois-ci, j’avais accompagné mes cassolettes avec des pâtes à la crème et aux champignons sautées. J’ai fini par mélanger tout ça dans mon assiette et c’était un vrai délice, la sauce de la cassolette nappant généreusement les pâtes. Que boire avec votre cassolette de poisson ? Vous vous demandez quel vin servir pour accompagner votre cassolette de poisson ? Je vous conseille d’opter pour un vin blanc sec, avec de la tension et un peu de minéralité, comme un chablis. Pour ma part, j’ai opté pour la cuvée Sea » de William Fevre, un chablis en millésime 2018 qui s’accorde à la perfection avec tous les produits de la mer. Parfait sur un plateau d’huitres ou pour accompagner des moules marinières, il avait également la tension nécessaire pour s’accorder avec ces cassolettes de poissons et crevettes au safran. Cette cuvée très fraiche, charnue en bouche, présente une belle minéralité qui s’équilibre avec le gras des cassolettes, laissant une légère note d’agrumes, de citron en bouche… Une délicieuse façon de manger du poisson et des fruits de mer, relevés d'une touche de safran ! Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 15 minutesTemps total 30 minutes Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 400 g de poisson blanc vive, cabillaud, lotte… ▢ 200 g de crevettes roses▢ 3 échalotes▢ 20 cl de vin blanc sec▢ 20 g de beurre doux▢ 25 cl de crème liquide entière▢ 1 jaunes d'œuf▢ 5 filaments de safran ▢ Eplucher les échalotes et les ciseler finement.▢ Ôter la peau des filets de vives ainsi que les arêtes.▢ Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Lorsqu'il commence à chanter, ajouter les échalotes ciselées. Faire fondre.▢ Pendant ce temps, éplucher les crevettes. Ne garder que la chair. vous pouvez garder les carcasses pour une crème de crustacés ▢ Lorsque les échalotes sont fondues, augmenter légèrement le feu et ajouter les filets de vive. Faire cuire 1 à 2 minutes, le temps qu'ils se rétractent. Les ôter de la casserole et réserver. ▢ Ajouter le vin blanc à la casserole et faire réduire. Lorsqu'il n'y a plus que la moitié du vin blanc, ajouter la crème ainsi que le safran et faire réduire également. La crème doit devenir nappante.▢ A ce moment là, saler et poivrer. Ajouter les crevettes et les filets de vive et poursuivre la cuisson 1 minutes.▢ Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et mélanger délicatement.▢ Répartir le contenu dans 4 petites cassolettes. ▢ Faire chauffer le grill du four et faire gratiner les cassolettes pendant 3 à 4 minutes avant de servir. Les cassolettes doivent être légèrement dorées sur le dessus. Ceci devrait également vous intéresser

Préparationde Recette saint-Jacques et crevettes au cidre et safran _ Déposer une belle noix de beurre demi-sel dans une poêle, puis y déposer les Saint-Jacques quand le beurre est

Après l'apéritif d'hier et d'avant-hier, je continue avec la suite de mon dîner de dimanche en vous parlant de mon entrée, légère et très parfumée. Cette entrée était indispensable car après, elle a été suivie d'un plat on ne peut plus rustique puisque j'ai accompagné des haricots de Soissons je n'avais pas de tarbais de quelques saucisses de Toulouseet de confit de canard. Il y a sans doute plus léger, non? Ce plat roboratif appelait une entrée peu calorique et toute en finesse sans pour autant être neutre. Pour vous rappeler de ne pas oublier l'édition du "Sucré s'invite chez le salé" où j'ai choisi l'orange comme thème, je vous propose ces quelques noix de Saint-Jacques. Je profite de jouer à MON jeu et vous rappeler que vous aussi vous pouvez le faire pour jouer aussi à celui de Minouchkah car mes coquilles Saint-Jacques étaient à la fois à l'orange mais aussi au safran. Un délice très, très facile que vous n'aurez aucune excuse à ne pas réaliser... si les Saint-Jacques sont trop onéreuses chez vous, n'oubliez pas que de bonnes crevettes ou un poisson blanc feront aussi bien l'affaire. La sauce se prépare à l'avance, les noix se poêlent 1 minute ou un peu plus sur chaque face selon leur taille, il ne reste plus qu'à les arroser avec le jus à température ambiante. COQUILLES SAINT-JACQUES EN VINAIGRETTE D'ORANGE AU SAFRAN ET GINGEMBRE Facile Préparation 5 mn Cuisson 10 mn Pour 4 personnes 2 à 3 noix par personne 1 échalote émincée finement 1 orange très juteuse ou 2 2 pincées de sucre 1/2 càc de gingembre frais râpé 2 pincées de safran en filaments Quelques gouttes 1 càs de vinaigre balsamique Sel et poivre Dans une casserole, faire fondre l'échalote émincée avec quelques gouttes d'huile d'olive. Presser l'orange et, en le filtrant, verser le jus sur les échalotes. Ajouter le sucre, le gingembre et le safran. porter à ébullition puis baisser le feu et laisser réduire des 2/3 environ. Sur le jus d'orange encore chaud, verser l'huile d'olive en fouettant, lorsque la sauce est bien émulsionnée, ajouter le vinaigre et rectifier l'assaisonnement. Réserver. A sec, dans une poêle très chaude ou à la plancha, snacker les noix de Saint-Jacques pour qu'elles soient bien grillées. Dressage Déposer 2 ou 3 noix dans chaque assiette et arroser généreusement avec la sauce. J'ai remis ce gros plan d'une noix de Saint-Jacques car je crois qu'on voit bien à quel point elle doit rester translucide. Et vraiment, essayez, c'est comme ça qu'elles sont bonnes et développent toute leur délicatesse tout en étant et tièdes à l'intérieur. Comme ce sont les vacances scolaires et que mes petites filles vont bientôt arriver, je vouspropose de prolonger le délai de fin du jeu jusqu'au 28 février...

Remettezles saint jacques dans la poêle et retournez les plusieurs fois pour les enrober de sauce. Dressage . Dans des cassolettes individuelles, répartissez les lamelles de courgettes en leur faisant faire des courbes, placez au centre 3 noix de saint jacques par personne et répartissez la sauce à l'orange et au safran. Décorez avec

30 min Facile Le safran est une épice rare et réputée pour son goût puissant et sa belle couleur rouge. Quelques filaments suffisent à métamorphoser un plat. Pour une entrée de fête raffinée, agrémentez vos noix de Saint-Jacques d'une sauce au safran. Cet extraordinaire exhausteur de goût sublimera leur saveur et leur donnera une belle couleur ensoleillée. 12 noix de Saint-Jacques sans corail 2 échalotes 40 g de beurre 20 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc 2 c. à soupe d'eau 4 c. à café de fumet de poisson en poudre 1 c. à café de filaments de safran Sel, poivre 1 Rincez les noix de Sain-Jacques à l'eau claire, réservez sur un papier absorbant. Dans un bol, faites tremper le safran dans l'eau préalablement tiédie. Pelez et émincez les échalotes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et snackez les noix de Saint-Jacques, 1 min de chaque côté. Réservez. Gestes techniques Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques ? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques ? Émincer ses légumes 2 Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 min en veillant à ce qu'elles ne colorent pas. Saupoudrez avec le fumet de poisson et déglacez avec le vin. Ajoutez le mélange eau-safran. Assaisonnez à votre goût. Portez à frémissements et laissez réduire jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez la crème et mélangez bien. Laissez la sauce épaissir 1 min. Ajoutez les noix dans la poêle pour les remettre à température. Débarrassez-les dans les assiettes de service et nappez généreusement de sauce safranée. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? Comment faire réduire une sauce ? Réaliser un fumet de poisson Astuces Pour cette recette, préférez un vin blanc sec. Si vous ne souhaitez pas l'alcooliser, optez pour un bouillon de volaille ou de poisson. Pour parfaire la décoration de vos assiettes, ajoutez quelques brins de ciboulettes ou de persil sur le dessus. Recettes similaires Haut de page ^{1 En premier faites infuser les pistils de safran dans le lait chaud le plus longtemps possible à l’avance, pour cette recette je l’ai fais infuser 2 heures avant, en obtenant un bon résultat, n’hésitez pas à le faire chauffer de temps en temps sans le faire bouillir et surtout pas au four micro ondes ! 2- Dans une petite casserole}

Une recette vraiment super simple à réaliser qui allie la délicatesse des St Jacques au raffinement du safran souligné par le caractère iodé du Muscadet. Crustacés Ingrédients Pour 4 personnes 12 noix de St Jacques 20 cl de muscadet Muscadet sur Lie 15 cl de crème liquide 1 pointe de Safran en poudre 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Fleur de sel, poivre Les recettes safran 50 recettes Préparation Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu vif Ajouter les noix de St Jacques et les laisser poêler 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être juste saisies et un peu colorées Retirer les nois de St Jacques de la poêle et les mettre réserver au chaud à l’entrée du four ou dans le four à feu très doux Déglacer la poêle avec le vin blanc Baisser le feu sur feu moyen et laisser réduire de moitié pendant 3-4 minutes Verser la crème liquide et la pincée de safran Mélanger pour lier le tout et laisser cuire et réduire jusqu’à épaissir légèrement la consistance Saler et poivrer Napper les assiettes avec la sauce et placer les St Jacques au centre de l’assiette Eparpiller un peu de fleur de sel sur les St Jacques et parsemer le bord des assiettes avec du poivre moulu Servir bien chaud sur des assiettes préalablements chauffées Idées, trucs & astuces Il est clair que sera encore mieux avec du safran en pistil que vous laisserez infuser dans votre crème. SI vous désirez obtenir une sauce très légère en accompagnement des St Jacques, vous pouvez tout simplement l’émulsionner. Personnellement, j’emploie un mixer plongeant tout simplement. Durée 15 minutes 15 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 27 personnes Vos commentaires & questions / 5

^{Lesfêtes de fin d’année arrivent et avec elles, les succulentes noix de Saint-Jacques ! Je vous propose une idée d’entrée raffinée et originale : la c . Les fêtes de fin d’année arrivent Une}

35 min Intermédiaire Les fêtes de fin d’année arrivent et avec elles, les délicieuses et raffinées noix de Saint-Jacques ! Régalez vos convives avec cette cassolette de Saint-Jacques et de crevettes à la sauce safranée. Facile à réaliser, ce plat est chic, fin, raffiné et tout simplement succulent. Avec sa sauce gourmande et onctueuse, cette cassolette est un délice pour les papilles ! 4 noix de St Jacques crevettes roses 20 g de farine 20 g de beurre 10 cl de crème fraiche épaisse 1/2 cube de bouillon de volaille Sel Poivre Safran 1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Réalisez un bouillon en faisant dissoudre un demi-cube de bouillon de volaille dans 30 cl d'eau chaude. 3 Faites fondre dans une casserole le beurre. Ajoutez la farine d'un coup et remuez avec une spatule. Ajoutez le bouillon petit à petit et laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème, le safran, le sel et le poivre. 4 Poêlez rapidement les noix de St Jacques au beurre pendant 1 min pour les colorer. Posez-les dans de petites cassolettes avec les crevettes roses décortiquées et coupées en petits morceaux. Nappez de la crème safranée et enfournez pendant 15 min. Servez chaud. Astuces Attention à la cuisson des noix de Saint-Jacques, elles doivent être délicatement poêlées dans un peu de beurre, pas plus d’une minute. Vous pouvez ajouter cassolette de Saint-Jacques et de crevettes à la sauce safranée quelques petits légumes en julienne. Recettes similaires Haut de page

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Aprèsl'apéritif d' hier et d' avant-hier , je continue avec la suite de mon dîner de dimanche en vous parlant de mon entrée, légère et très parfumée. Cette entrée était indispensable car

AccueilSaléCrevettes et St Jacques au safran et clémentine Décor de fête, repas de fête, voici une idée pour un menu de fin d'année en beauté! Une poêlé de crevettes, noix de saint jacques à la clémentine et au safran ! Un délice! Vraiment ! A tester! InformationsTemps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps de repos 0 minute Difficulté facile Coût €€€ Commencer par préchauffer le four, et faire cuire les pommes dauphines Éplucher les crevettes en laissant seulement la queue Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle Ajouter le jus d'une clémentine Ciseler l'échalote finement Puis mettre les crevettes à poêler quelques minutes sur chaque face à feu vif Mettre une pincée de pistil de safran, et l'échalote Baisser le feu et déglacer avec le jus de la deuxième clémentine Et ajouter les noix de St Jacques Laisser cuire 5 minutes environ Assaisonner très légèrement! Dans une petite casserole faire fondre une noix de beurre Ciseler le persil et l'ajouter dedans, puis éteindre le feu Une fois les pommes dauphines cuites, les napper de ce beurre persillé Puis servir le tout dans l'assiette avec une rondelle de clémentine Parsemer de quelques pistils de safran Mettre un trait de sauce, et servir chaud! Pour la décoration de Noël comme sur ma table, pensez à Izaneo ! A table ! Elise Trouvez votre déco de Noël avec Izaneo

LesSaint-Jacques au safran : une recette festive et pleine de saveurs avec des produits d’exception. Vous allez adorer : c’est une recette super simple à préparer. Quand la saison revient, c’est vraiment un kiff de faire des Saint-Jacques. C’est Lire la suite Cet article Noix de Saint-Jacques au safran : la recette facile et gastronomique est apparu en premier sur

Icone flèche Icone flèche 12min Très facile Budget moyen aPar Alyette Saint Jacques avec pâtes à la créme fraiche et au safran. Ingrédients 4 personnes Safran Crème fraîche Coquille Saint-Jacques Tagliatelles Préparation Préparation 5min Cuisson 7min Attente 7min Faire chauffer une cocotte d'eau bouillante salée et plonger les tagliatelles 7 mnprendre une poele mettre un filet d huile revenir les st jacques 3 mn de chaque coté et verser le la créme fraiche, égoutter les tagliatelles et verser les saint jacques. CommentairesIdées de recettes Recettes pour les tagliatelles Recettes à base de safran Recettes de tagliatelles au safran

Ajouterles endives émincées et les faire suer à feu doux pendant 5 minutes. Eponger les noix de Saint-Jacques.Les enfiler sur des piques en bois, saler et poivrer. Dans une poêle, verser l'huile et les faire revenir à feu vif 5 minutes de chaque coté. Pendant ce temps, ajouter le safran et la crème fraîche dans la casserole avec le fumet.

Recettes > Entrées > Entrées de poisson > Coquilles saint jacques au safran et vin blanc la recette Ajouter une photo Moyenne Préparation 0 mn Entrées de poisson Cuisson 0 mn Bon marché Prêt en 0 mn 4/5 0 avis Ingrédients pour 4+- personnes pour la recette Coquilles saint jacques au safran et vin blanc 12 coquilles St-Jacques 2 chalotes 4 dl de vin blanc sec 1 cuil. à soupe de jus de citron sel poivre 1 capsule de safran en poudre 50 g de crème fraîche crevettes bouquets facultatif + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Coquilles saint jacques au safran et vin blanc Lavez et nettoyez les coquilles. Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez. Amenez à ébullition, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 6 à 7 mn à petits frémissements. Retirez-les et gardez-les au chaud. Laissez réduire un peu la cuisson des coquilles, ajoutez le safran puis liez-la avec la crème fraîche. Laissez chauffer un moment et nappez les coquilles de sauce. Servez décoré de crevettes bouquets à volonté. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Carottes au fromage blanc Velouté de chou-fleur, Saint-Jacques cloutées à la truffe blanche Coquilles st jacques poireaux et safran Tarte aux carottes et fromage blanc Sorbet au jus de raisin et vin blanc Coupes de raisin blanc en gelée Les Entrées en vidéos 2 recettes de soupes by Alice Esmeralda Chips de légumes et de fruits 3 recettes pour un apéritif healthy Houmous maison Quiche aux asperges Magret de canard en Ceviche tomates / olives Fermer Les ingrédients de la recette "Coquilles saint jacques au safran et vin blanc" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche > Voir ma liste de courses > Continuer Fermer Signaler une erreur sur la recette Coquilles saint jacques au safran et vin blanc Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. Type d'erreur* Email Nous permettra de vous informer de la suite donnée à votre message Commentaire* Code de vérification *Veuillez saisir le code ci-dessous Cliquer ici si le code est illisible

CREVETTESET NOIX DE SAINT JAQUES SAUCE Safrané . Faire sauter rapidement les noix de Saint-Jacques coupées en rondelles et les crevet

Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Saint-jacques > Saint-jacques au gingembre et au safran gingembre frais morceau de 2cm de côté8 coquilles saint-jacques avec corailEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 12 minPréparation5 minRepos-Cuisson7 minÉtape 1Faites rissoler les oignons émincés dans l'huile d' 2Ajoutez le gingembre écrasé au presse 3Ajoutez ensuite les coquilles Saint Jacques et saisissez-les quelques 4Flambez les coquilles au 5Saupoudrez de 6Ajoutez la crème et laissez à feu doux quelques 7Dégustez avec un peu de riz blanc.C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Saint-Jacques au gingembre et au safran

Stjacques aux crevettes et ananas. Par melayers. 144. Recette de cuisine 4.00/5; 4.0/5 (4 votes) Matelote de St-Jacques et gambas aux poireaux au thermomix. Par Dany33. 43.

Ingrédients 4 noix de saint jacques fraîches de préférence 10 g de beurre + 1 cc d'huile neutre sel poivre 1/2 petite échalote 1 noix de beurre 5 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide entière sel poivre 1 dose de safran Ciboulette Préparation La sauce Dans une petite casserole, faire suer l'échalote finement émincée dans une noix de beurre. Quand elle est translucide, ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite la crème liquide et la dose de safran. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu très doux pour que la sauce épaississe un peu. Les saint-jacques Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques fraîches passez-les sous l'eau, retirer le filament noir intestins puis épongez les saint-jacques dans du papier absorbant. Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées décongelez-les dans de l'eau et du lait pour qu'elles restent moelleuses. Dans une grande poêle, mettre 10 g de beurre, pour ne pas que le beurre brûle ajoutez un peu d'huile. Faites chauffer et quand le beurre est bien mousseux, déposez les Saint-Jacques. Salez, poivrez et laissez cuire à feu vif 2 minutes puis retourner délicatement les noix. Laissez les cuire 1 min de chaque côté temps à ajuster en fonction de la taille des Saint-Jacques. Dressage Idée pour le dressage nouez vos Saint-Jacques façon emballage cadeau ! Servir avec du riz blanc. Vins conseillés Graves blanc, Mâcon blanc .

5mai 2015 - Réalisez cette recette festive qui vous donnera des timbales mousseuses de noix de Saint Jacques, accompagnées d'une délicieuse sauce au safran. Succulent ! Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante salée; ensuite les peler, les couper en dés et laisser égoutter ou plus rapide, mais moins goûteux je trouve tomates pelées en boites coupées en dés et égouttées.Emincer la ciboulette. Hacher finement l'échalote et l'éclat d' préparer quelques heures à l'avance faire bien chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'échalote et l'ail pendant 30 secondes, tout en remuant. Ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire pendant 1 minute en remuant toujours 3 minutes si ce sont des Saint-Jacques encore surgelées très bon aussi.Ajouter le cognac, les herbes de provence et le concentré de tomates. Mélanger et couvrir, laisser mijoter pendant 6 minutes à feu doux sans laisser bouillir.Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle et faire réduire le jus de cuisson de la poêle, ajouter le mascarpone, le safran, le piment de Cayenne et la ciboulette. Saler et les noix de Saint-Jacques dans les cassolettes, les crevettes et les dés de tomates ensuite; puis enfin napper de sauce mascarpone. Parsemer de fromage refroidir et réserver au moment même cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°c. Le dessus doit être un peu doré. 400grde St Jacques. 400gr de Crevettes décortiquées. 2 Pommes épluchées & coupées en dés. 1 boite d'ananas en dés, ou 1 Ananas frais c'est mieux. Sel, Poivre, Ail, Farine, Miel, Muscade, Sucre, Paprika. Vinaigre Balsamique. et 12 batons pour faire des Brochettes. Ingrédients Pour 4 personnes - 20 crevettes - 12 St Jacques - de safran en filaments de notre production - 250ml de creme fraiche - 3 échalotes - 3 gousses d'ail - 5 cuillères de persil frais - un peu de maïzena - 2 cuillères de jus de citron - sel - poivre Les étapes Faire dorer les St Jacques 2-3 minutes de chaque coté dans du beurre. Réserver. Dans la même poele, faire revenir les échalotes hachées et les ails écrasées. Verser la crème fraiche et ajouter le safran en filaments et le persil, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter un peu de maïzena pour épaissir la sauce, le jus de citron, puis les St-Jacques et les crevettes. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Servir de suite

Ajouterle vin blanc à la casserole et faire réduire. Lorsqu'il n'y a plus que la moitié du vin blanc, ajouter la crème ainsi que le safran et faire réduire également. La crème doit

Elle Elle à Table Recettes de cuisine Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 50 min. Temps de cuisson 55 min. Ingrédients 6 petites queues de langouste surgelées 18 petites coquilles st. jacques surgelées 30 morilles sèches 6 échalotes 1 gousse d'ail 1 bouquet de ciboulette et persil 2 jaunes d'oeuf 30 cl de crème fraîche liquide 70 g de beurre 1 bouteille de côte du jura 4 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillères à café de sucre sel, poivre. Préparation Pelez et ciselez les échalotes. Mettez les morilles à tremper dans de l’eau tiède. Tronçonnez les langoustes avec leur carapace en morceaux de 2 cm environ. Coupez les coquilles St Jacques en 2, dans l’épaisseur. Dans une sauteuse, faites colorer les tronçons avec 3 c à soupe d’huile, faites colorer légèrement les échalotes. Ajoutez l’ail haché et versez le vin jaune. Portez à ébullition sur feu moyen. Ajoutez un peu d’eau de trempage des morilles, le bouquet garni, du sel, du poivre et le sucre. Faites bouillir et laissez réduire de moitié sur feu vif. Incorporez 20 cl de crème dans la sauce au vin, puis ajoutez les morilles. Faites mijoter 15 min sur feu doux. Equeutez et ciselez les fines herbes. Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de crème. Réservez. Faites sauter les morilles dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez. Faites sauter également les coquilles St Jacques le beurre. Salez, poivrez et maintenez au chaud. Retirez les tronçons de langoustes de la sauteuse et couvrez pour qu’ils ne refroidissent pas. Hors du feu, versez le mélange de jaunes d’œufs et de crème dans la sauce tout en remuant. Remettez à feu doux quelques minutes. Ne faites surtout pas bouillir. Remettez les langoustes dans la sauce, pour les réchauffer. Répartissez les tronçons de langouste, les coquilles St Jacques et les morilles sur les assiettes de service. Nappez de sauce. Parsemez de fines herbes et servez sans attendre.